ALBÓNDIGAS CON SALSA DE MANZANA Y CURRY

Ingredientes

Para las albóndigas:
- 500 gr. carne picada (ternera o mezcla ternera y cerdo),
- un huevo
- sal
- pimienta molida
- nuez moscada                                                  
- pan rallado
- una cucharada de perejil picado
- Aceite para freír las albóndigas

Para la salsa:
- 2 manzanas
- una cebolla grande
- 20 gr. mantequilla
- 30 gr. harina
- una cucharada de curry en polvo
- 500 cc. caldo de pollo casero
- 100 cc. nata ligera (opcional)
- sal.

Para la guarnición:
- 200 gr. arroz basmati
- una cucharadita de cominos en semillas
- una cucharada de mantequilla
- sal.

Elaboración

Pica la cebolla muy fina y saltea en la mantequilla a fuego lento, hasta que quede transparente y tierna. Añade la harina, remueve unos segundos y vierte el caldo de pollo, caliente, poco a poco, ligando la salsa.
Añade el curry en polvo, las manzanas peladas y en dados de medio centímetro, las pasas y la nata, si quieres. Deja cocer a fuego lento 20 minutos, ajustando de sal al final.
Prepara las albóndigas mezclando la carne picada con el huevo, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, perejil picado y un poco de pan rallado, 2-3 cucharadas, para poder trabajarlas mejor. Enharinarlas.
Prepara albóndigas gruesas y fríe en una sartén con aceite o mantequilla, hasta que queden doradas. Escurre y pasa las albóndigas a la cazuela con la salsa y deja cocer 10 minutos en ella.

Sugerencia para la guarnición: prepara un arroz pilaf cociendo el arroz con el agua justa que lo cubra, aunque antes es mejor remojarlo y escurrirlo varias veces, hasta que el agua salga clara, para eliminar el exceso de almidón. Luego cubre con agua, lo justo para que lo cubra, un poco de mantequilla, pizca de sal y los cominos para aromatizarlo. Cuece a fuego lento unos minutos, hasta que quede tierno, y hasta que absorba todo el caldo. Remueve y sirve.