Vichyssoise

Esta receta es para unas 5 o 6 personas.
Ingredientes:

• 4 Puerros

• 1 Cebolla

• 2 o 3 patatas no muy grandes

• Aceite de oliva

• 1 Litro de caldo de verduras

• 1 Vaso de leche

• 200 ml de nata para cocinar

• Una pizca de sal

• Una pizca de pimienta blanca

Opcional: Piñones o perejil picado o cucurros de pan o un poco de todo, un poco a gusto.

Cortar los puerros (quitando la parte verde y dejando sólo la parte blanca), y la cebolla. Echar ambas cosas en la sartén con un poco de aceite. Cuando la mezcla esté pocha, añadir la patata también cortada a cuadrados. Cuando esté la patata un poco blanda añadir el caldo y llevarlo a ebullición. En este momento bajar el fuego y añadir el vaso de leche. Un poco de sal y un poco de pimienta blanca. Retirar y triturar todo. Por último añadir la nata para cocinar y remover con un cucharón. Esta sopa se puede servir caliente o fría. De las dos formas está muy rica. Además se le puede añadir en el momento de servir un poco de perijil o piñones fritos o cucurros de pan, o incluso comerla tal cual. Decir también que si se hace unas horas o un día antes de comerla está mucho mejor que en el momento de hacerla. Y buen provecho!!

Bacalao a la dorada
 Esta receta la hacía mucho mi padre y mi madre me la ha enseñado a mí.

Ingredientes:

• 1 kilo de bacalao congelado (en 4 trozos para que sea más fácil manejarlo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Patatas paja (un paquete)
• 6 huevos
• Sal

 Elaboración:

Pon el bacalao en agua para que se descongele.

A continuación, quítale la piel y pártelo en trozos medianos-pequeños.

A mí ahora me gusta macerar una noche el bacalo, así que lo pongo en un bol y le echo el ajo picadito y media cebolla también picadita, además de un chorreón de aceite de oliva virgen extra (aunque la maceración es opcional, la recomiendo porque le da un saber muy bueno).

A la mañana siguiente, escurre un poco del aceite del bacalao macerado en una sartén grande y pocha la otra media cebolla, agrega el bacalo con la cebolla macerados y un poquito de sal y ponlo a fuego alto para que se vaya evaporando el agua que suelte el bacalo, con cuidado de que no se te queme (así que no debes dejar de remover). Cuando estés cansado de hacer esto, escurre con cuidado lo que pueda quedar de líquido en la sartén y agrega las patatas paja. Vuelve a saltearlo todo y echa los huevos para hacer el revuelto y listo.

Disfruta este plato calentito.