Vichyssoise

Esta receta es para unas 5 o 6 personas.
Ingredientes:

• 4 Puerros

• 1 Cebolla

• 2 o 3 patatas no muy grandes

• Aceite de oliva

• 1 Litro de caldo de verduras

• 1 Vaso de leche

• 200 ml de nata para cocinar

• Una pizca de sal

• Una pizca de pimienta blanca

Opcional: Piñones o perejil picado o cucurros de pan o un poco de todo, un poco a gusto.

Cortar los puerros (quitando la parte verde y dejando sólo la parte blanca), y la cebolla. Echar ambas cosas en la sartén con un poco de aceite. Cuando la mezcla esté pocha, añadir la patata también cortada a cuadrados. Cuando esté la patata un poco blanda añadir el caldo y llevarlo a ebullición. En este momento bajar el fuego y añadir el vaso de leche. Un poco de sal y un poco de pimienta blanca. Retirar y triturar todo. Por último añadir la nata para cocinar y remover con un cucharón. Esta sopa se puede servir caliente o fría. De las dos formas está muy rica. Además se le puede añadir en el momento de servir un poco de perijil o piñones fritos o cucurros de pan, o incluso comerla tal cual. Decir también que si se hace unas horas o un día antes de comerla está mucho mejor que en el momento de hacerla. Y buen provecho!!

Bacalao a la dorada
 Esta receta la hacía mucho mi padre y mi madre me la ha enseñado a mí.

Ingredientes:

• 1 kilo de bacalao congelado (en 4 trozos para que sea más fácil manejarlo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Patatas paja (un paquete)
• 6 huevos
• Sal

 Elaboración:

Pon el bacalao en agua para que se descongele.

A continuación, quítale la piel y pártelo en trozos medianos-pequeños.

A mí ahora me gusta macerar una noche el bacalo, así que lo pongo en un bol y le echo el ajo picadito y media cebolla también picadita, además de un chorreón de aceite de oliva virgen extra (aunque la maceración es opcional, la recomiendo porque le da un saber muy bueno).

A la mañana siguiente, escurre un poco del aceite del bacalao macerado en una sartén grande y pocha la otra media cebolla, agrega el bacalo con la cebolla macerados y un poquito de sal y ponlo a fuego alto para que se vaya evaporando el agua que suelte el bacalo, con cuidado de que no se te queme (así que no debes dejar de remover). Cuando estés cansado de hacer esto, escurre con cuidado lo que pueda quedar de líquido en la sartén y agrega las patatas paja. Vuelve a saltearlo todo y echa los huevos para hacer el revuelto y listo.

Disfruta este plato calentito.
 

Quiche de verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
•  1 calabacín
• Taquitos de pavo, jamón o panceta
• 2 huevos
• 1 brick pequeño de nata líquida
• Queso rallado
• Una porción de masa de hojaldre fresca (a mi me gusta la del Hacendado que vienen dos porciones)
• Aceite
• Sal

 Elaboración:

Se cortan todas las verduras a trocitos muy pequños y se van salteando en una sartén con un poquito de aceite y sal.

El tiempo de salteado de los ingredientes es entre 10 y 15 minutos. Yo voy cortando los ingredientes y salteándolos al mismo tiempo y, cuando los tengo todos echados en la sartén, los dejo un par de minutos más y listo. 

A continuación, echo en un bol pequeño los huevos y la nata y lo mezclo (deja este preparado a parte y luego lo usarás).

Ahora precalienta el horno 180º y de mientras prepara el molde que vas a utilizar para la Quiche. Yo le pongo al molde papel vegetal y a continuación extiendo el hojaldre y vierto las verduras salteadas.

Reparte bien las verduras por encima del hojaldre y vierte sobre ellas el preparado de nata y huevos. Cierra un poquito los filos que te quedan del hojaldre, haciendo como forma de canastilla que retiene todas las verduras.

Espolvorea por encima queso rayado y mételo en el horno unos 30 minutos.

Este plato se puede tomar caliente o frío.
Que aproveches!!!

Lomo a la Pimienta

Ingredientes
Filetes de Lomo
Nata para Cocinar
Cebolla
Zanahoria
Aceite
Agua
Avecrem Carne
Pimienta Negra en Grano
Popurri Pimienta

Se aliñan los filetes con el Avecrem y el Popurri Pimienta.

Mientras en una cazuela con aceite se hecha la zanahoria picada y la cebolla y pimienta negra en grano (al gusto) para que se vayan haciendo.

Después de un ratito que veamos que la zanahoria y la cebolla empiezan a estar blanditas, hechamos los filetes para que se doren muy poquito por un lado y por otro. Añadimos el agua (1/2 vaso) y el brick de nata. Esperamos unos 15 minutos y listo.

Resultado:

Caballas al horno

Realmente ha sido una receta un poco a mi aire, porqué no la miré en ningun recetario, sólo puse en la cazuela cosas que tenía en el frigo y que me parecían adecuadas, así que es un poco libre.
Ingredientes:
4 caballas abiertas
Una cebolla
Un tomate
Dos limones no muy grandes
Dos patatas
Un vaso de mosto
Una pizca para cada pieza de tomillo, romero, albahaca o eneldo (son las especies que uso habitualmente para el pescado. Según me parece)

Se rebana los ingredientes y se pone en una cazuela de cristal de horno. El orden da un poco igual. Se pone el pescaso encima con un poco de especia. Echar sal al gusto (yo normalmente no la uso). Poner la cazuela en el horno a 180ºC (previamente precalentado) en un primer momento durante un cuarto de hora. Sacarla y echar el vino por encima del pescado, volver a ponerla en el horno y dejarla unos 20 o 25  minutos más. A partir de aquí ya está hecho el pescado pero se puede dejar un poco más si se quiere. Para mí ya está perfecto.