Caballas al horno

Realmente ha sido una receta un poco a mi aire, porqué no la miré en ningun recetario, sólo puse en la cazuela cosas que tenía en el frigo y que me parecían adecuadas, así que es un poco libre.
Ingredientes:
4 caballas abiertas
Una cebolla
Un tomate
Dos limones no muy grandes
Dos patatas
Un vaso de mosto
Una pizca para cada pieza de tomillo, romero, albahaca o eneldo (son las especies que uso habitualmente para el pescado. Según me parece)

Se rebana los ingredientes y se pone en una cazuela de cristal de horno. El orden da un poco igual. Se pone el pescaso encima con un poco de especia. Echar sal al gusto (yo normalmente no la uso). Poner la cazuela en el horno a 180ºC (previamente precalentado) en un primer momento durante un cuarto de hora. Sacarla y echar el vino por encima del pescado, volver a ponerla en el horno y dejarla unos 20 o 25  minutos más. A partir de aquí ya está hecho el pescado pero se puede dejar un poco más si se quiere. Para mí ya está perfecto.