Tortelinis gratinados con calabacín

Esta receta la he sacado de un librillo de recetas de esos que venden en cualquier gran superficie.

Ingredientes

Tortelinis
Calabacin 400 gr
Ajos 3
Leche 250 cl
Huevos 3
Queso parmesano (también vale queso de gratinar)
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración

Vamos ha elaborar en 4 pasos la receta:
1. Hacemos los tortelinis de forma normal.
2. Los calabacínes lo rallamos (según la receta) los pochamos durante 5 minutos a fuego fuerte y luego añadimos en la sarten los ajos bien estrujados para que se termine de hacer sin que se nos queme nada.
3. Hacemos una salsa a base de la leche, los huevos, y algo de queso parmesano rallado, pimienta y nuez moscada. Tras añadir todo lo batimos para que sea uno todos los ingredientes dentro de la salsa.
4. En una fuente (ponemos por los bordes algo de aceite para evitar que se pegue todo) ponemos de base el calabacín y encima los tortelinis. En la fuente le añadimos la salsa de forma uniforme. Yo para darle el último toque le volví a echar queso parmesano (de gratinar en mi casa) por encima.


Tras tenerlo todo lo metemos en el horno a 220 por 25 min, pudiendo dejarle los últimos 5 para que se gratiene por encima. Eso si, hay que estar atento a que la salsa cuaje y no se quede líquida una vez sacado.

Pimientos de piquillo rellenos con crema de queso

Esta es otra de mis recetas sencillas, elaboradas de resto de despensa y combinando varias recetas que he encontrado por internet.

Ingredientes

Tarro de pimientos del piquillo
50 gr de nata
175 gr de tomate frito
1/2 Brick de queso de untar
1 ajo
Perejil

Elaboración

Por un lado elaboramos el relleno para los pimientos. En un bol ponemos el 1/2 brick de queso de untar, el ajo picado y el perejil (al gusto), hasta hacer una masa uniforme.
Por otro lado en un recipiente de batidora, echamos el tomate frito, la nata y un poco de pimientos de piquillo. ¿Como elegimos cuanto? Pues lo mejor es igualar los bordes de los pimientos del piquillo y esos restos son los que usamos para la salsa. Esta salsa la pasamos por la batidora y la ponemos de fondo en el recipiente final.
Tras sacar los pimientos y escurrirlos, los vamos rellenando con la primera mezcla y poniendo en el recipiente sobre la segunda salsa.
El último toque es meter el recipiente entre 4 y 5 minutos a máxima potencia en el microondas.

Huevos Rellenos

Estas es una sencilla, rapida y rica receta, y seguro que todos la habeis hecho alguna vez. Las cantidades depende de cuantos huevos duros hagáis. Yo he puesto las cantidades según como lo he hecho yo

Ingredientes

4 Huevos duros
1 Lata de Atun
2 Cucharadas de Mayonesa
1 Cucharadita de Tomate
1 Palito de Surimi

Elaboración

Partimos los huevos duros por la mitad. Con una cucharita extraemos la yema de los huevos y la echamos en un bol. En ese mismo bol ponemos también el atún, la mayonesa y el tomate. Toda la mezcla la vamos removiendo en el bol y una vez bien mezclado, vamos rellenando los huevos. Tras terminar los huevos podemos desmenuzar el surimi sobre los huevos ya preparados. Dándole un toque diferente a los normales. Rápido y sencillo.

Atún con tomate

Ingredientes 

• Brick de tomate frito
• 2 Rodajas de atún (congelado)
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración 

Descongelamos el atún y lo enjuagamos. Lo cortamos en dados y lo echamos en una olla calentada con un chorro de aceite.
Cuando el atún esté blanco por todos los lados, lo sacamos y dejamos a un lado. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo cortados en trocitos.
Quitamos el sobrante de aceite (lo echamos a reciclar en una botella para llevar al contenedor de aceite) y volcamos de nuevo el atún, aderezándolo con un poco de sal y perejil.
Por último, incorporamos el tomate y lo dejamos cocinarse a fuego lento durante 25 minutos, removiendo d evez en cuando para que no se pegue.

Fideos con caballa a la gaditana

Ingredientes:

- 1 Cebolla grande
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo, una hojita de laurel
- Azafrán o en su defecto colorante alimenticio
- Fideos gordos
- 2 tomates bien colorados
- 1 L de caldo de pescado (que haremos hirviendo la caballa)
- 1 caballa grande
- Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

- Medio vaso de fino o vino para cocinar

Para empezar ponemos a cocer la caballa con sal, cabeza y todo incluido, basta con que esté limpia de tripas y de espinas. Echar un hojita de laurel. Una vez que está cocida en unos 15 minutos, apartamos la caballa por una parte y el caldo de la cocción, ya colado, por otra.

Hacemos un sofrito con el ajo (previamente machados en un mortero), la cebolla, y el pimiento todo junto. Cuando esté bien pocho, salamos ligeramente y echar el medio vaso de fino. Una vez listo, se añaden los tomates pelados y cortados en trozos grandes, se remueve y se deja unos minutos para que el tomate vaya cociendo y los jugos se liguen para dar mejor sabor y olor. 

Pasados unos minutos, se machaca, en la cazuela y con el canto de la tradicional espumadera, el refrito de tomate (esto se hace si luego no lo pasamos por el pasapurés o batidora) ya que queda mucho mejor el plato si nos encontramos los trozos de las verduras. Y cuando veamos que el sofrito está en su punto, le añadimos el caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos. La cantidad, más o menos, un puñado por cabeza. El fideo estará hecho en 8 o 10 minutos, depende del fabricante. Unos minutos antes de que acaben de hacerse añadimos la caballa, que en ese tiempo y para no aburrirnos, habremos desmenuzado, ¡¡¡¡ poniendo hincapié en las espinas!!!!. (La caballa debe quedar compacta, no deshecha).

Probar de sal y a la mesa.

Empanada versiones "Normal" y "Floja"

Ingredientes

Masa de hojaldre que, según la marca que compréis, será "quebrada", "de empanada" o "no sube".

Para la versión normal:

•  3 Latas de atún.
• 2 ó 3 brick pqueños de tomate frito.
• 3 huevos duros.
• Pimientos del piquillo en tiras (opcional).
• Un poco de harina para la encimera y el rodillo. 
• 2 conejas raving rabbids, preferiblemente vestidas de flamenca, para la decoración final.

Para la versión floja:

• 2 Latas de Fritada del Mercadona.

Elaboración

Separamos las dos partes de la masa antes de que se descongele del todo (se quedan pelín pegadas).

En la encimera las extendemos con el rodillo.

Colocamos la que haya salido más grande en la bandeja del horno y con un tenedor, sin apretar mucho, dejamos marcado el área del relleno (unos 2 ó 3 centímetros de margen con el borde).

A continuación ponemos el relleno:

Nomal: los huevos duros picados mezclados con el atún y el tomate frito. Encima colocamos aleatoriamente las tiras de pimiento encurridas.
Floja: vertemos directamente las dos latas de fritada.

Una vez rellenada, la cubrimos con la otra parte de la masa estirada. Con las manos mojadas vamos enroscando los bordes de abajo con los de arriba, haciendo un "gurruguño" con las esquinas.

Para cerrarlo del todo, con un tenedor vamos aplastando con las púas el borde que hemos hecho - como una empanadilla - y hacemos una serie de hendiduras en la parte superior. Lo suyo es hacerlo decorativo, aunque es realidad es para que no se queme por dentro.

Lo metemos en horno precalentado a 210º unos 30 minutos.
De vez en cuando echarle un ojo, porque la masa tiende a subir bastante y es posible que tengáis que abrir para clavarle un cuchillo (suena violento, pero es así).

Cuando tenga color, noteis el hojaldre de los bordes duros y sobre todo, la cocina huela a empanada... ya estará listo. Si no estais segur@s, apagad el horno y que se termine de hacer con el calor residual.

En resultado sería más o menos este:

SALSA BOLOÑESA AUTÉNTICA

Ingredientes

- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cebolla mediana
- 2 hojas de laurel
- 400 gr. de carne picada
- Medio vaso de vino
- 1 Kilo de tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote
- 1/4 litro de agua
- Sal y pimienta

Elaboración

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.
Agregar entonces el medio vaso de vino y el tomate. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta.
Dejar a cocinar a fuego muy lento entre 45 minutos u hora y media, removiendo de vez en cuanto. La salsa espesará y reducirá mucho.
Terminada la cocción, rectificar el punto de sal y pimienta.