Tarta de calabaza

Me gustaría compartir con todos vosotros el descubrimiento de esta receta que me la ha pasado una compañera del insti. Os aseguro que a pesar de que no os pueda atraer su nombre merece la pena probarla, os sorprenderá.  

Ingredientes:
- 1 kg. Calabaza
- 1,5 vasos de azúcar
- 3/4 vaso de harina
- 1/2 vaso aceite girasol
- 1 sobre de flan (yo uso potax, pero mi compi usa flanín)
- 1 sobre levadura
- 3 huevos.

Elaboración:
Pelar la calabaza, trocearla y ponerla a hervir. Como la piel de la calabaza es tan dura, yo opto por hervirla primera y luego pelarla. Cuando esté tierna, pasarla por la turmix. Añadirle los huevos batidos y el aceite en chorro fino con movimientos envolventes (con cuidadín vamos). Por otro lado, mezclar el resto de ingredientes entre ellos y añadirlos a la mezcla anterior. Poner un molde con caramelo líquido (yo puse sirope de chocolate, así que lo que tengáis a mano) y meter al horno a 180º hasta que cuaje, aproximadamente 30 min. (pinchar para comprobar). Vigilar para que no se queme mucho por fuera, para eso deberás controlar la temperatura y opción de horneado. Os quedará una textura como de tarta de queso o tocino de cielo y por fuera tiene pinta de bizcocho, con vetitas negras que son las marcas del caramelo líquido o en mi caso, sirope de chocolate.

Paccheris rellenos de setas y queso

Ingredientes

Pasta paccheri
150 gr de queso de untar
400 gr de setas
Queso rallado para gratinar
Ajo, perejil y aceite

Elaboración

Por un lado cocemos la pasta, lo suyo es dejarla 'aldente' para evitar que se rompa luego cuando vayamos a rellenarla. Una vez cocida la pasta, le echamos agua fría encima para evitar también que se rompa al manipularla luego.


Por otro lado vamos haciendo el relleno. En una sarten echamos aceite y cuando este caliente echamos un ajo picado. Cuando el ajo este doradito echamos las setas, el queso y el perejil y lo vamos ligando hasta que quede una mezcla homegenea, todo esto a fuego medio. (Nosotros como hemos sacado las setas de un salteado de Hacendado, lo que hemos echo antes es poner las setas en la sarten y dejar que se hagan un poco y suelten todo el agua, y una vez fuera y escurridas hemos empezado desde el ajo).


Por último solo queda colocar la pasta de pie e ir rellenandola con una cucharadita cada tubo de pasta. Un vez relleno le echamos el queso de gratinar por encima y lo metemos al horno 10 min a 180, lo suficiente para que se derrita un poco el queso.

Tortelinis gratinados con calabacín

Esta receta la he sacado de un librillo de recetas de esos que venden en cualquier gran superficie.

Ingredientes

Tortelinis
Calabacin 400 gr
Ajos 3
Leche 250 cl
Huevos 3
Queso parmesano (también vale queso de gratinar)
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración

Vamos ha elaborar en 4 pasos la receta:
1. Hacemos los tortelinis de forma normal.
2. Los calabacínes lo rallamos (según la receta) los pochamos durante 5 minutos a fuego fuerte y luego añadimos en la sarten los ajos bien estrujados para que se termine de hacer sin que se nos queme nada.
3. Hacemos una salsa a base de la leche, los huevos, y algo de queso parmesano rallado, pimienta y nuez moscada. Tras añadir todo lo batimos para que sea uno todos los ingredientes dentro de la salsa.
4. En una fuente (ponemos por los bordes algo de aceite para evitar que se pegue todo) ponemos de base el calabacín y encima los tortelinis. En la fuente le añadimos la salsa de forma uniforme. Yo para darle el último toque le volví a echar queso parmesano (de gratinar en mi casa) por encima.


Tras tenerlo todo lo metemos en el horno a 220 por 25 min, pudiendo dejarle los últimos 5 para que se gratiene por encima. Eso si, hay que estar atento a que la salsa cuaje y no se quede líquida una vez sacado.

Pimientos de piquillo rellenos con crema de queso

Esta es otra de mis recetas sencillas, elaboradas de resto de despensa y combinando varias recetas que he encontrado por internet.

Ingredientes

Tarro de pimientos del piquillo
50 gr de nata
175 gr de tomate frito
1/2 Brick de queso de untar
1 ajo
Perejil

Elaboración

Por un lado elaboramos el relleno para los pimientos. En un bol ponemos el 1/2 brick de queso de untar, el ajo picado y el perejil (al gusto), hasta hacer una masa uniforme.
Por otro lado en un recipiente de batidora, echamos el tomate frito, la nata y un poco de pimientos de piquillo. ¿Como elegimos cuanto? Pues lo mejor es igualar los bordes de los pimientos del piquillo y esos restos son los que usamos para la salsa. Esta salsa la pasamos por la batidora y la ponemos de fondo en el recipiente final.
Tras sacar los pimientos y escurrirlos, los vamos rellenando con la primera mezcla y poniendo en el recipiente sobre la segunda salsa.
El último toque es meter el recipiente entre 4 y 5 minutos a máxima potencia en el microondas.

Huevos Rellenos

Estas es una sencilla, rapida y rica receta, y seguro que todos la habeis hecho alguna vez. Las cantidades depende de cuantos huevos duros hagáis. Yo he puesto las cantidades según como lo he hecho yo

Ingredientes

4 Huevos duros
1 Lata de Atun
2 Cucharadas de Mayonesa
1 Cucharadita de Tomate
1 Palito de Surimi

Elaboración

Partimos los huevos duros por la mitad. Con una cucharita extraemos la yema de los huevos y la echamos en un bol. En ese mismo bol ponemos también el atún, la mayonesa y el tomate. Toda la mezcla la vamos removiendo en el bol y una vez bien mezclado, vamos rellenando los huevos. Tras terminar los huevos podemos desmenuzar el surimi sobre los huevos ya preparados. Dándole un toque diferente a los normales. Rápido y sencillo.

Atún con tomate

Ingredientes 

• Brick de tomate frito
• 2 Rodajas de atún (congelado)
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración 

Descongelamos el atún y lo enjuagamos. Lo cortamos en dados y lo echamos en una olla calentada con un chorro de aceite.
Cuando el atún esté blanco por todos los lados, lo sacamos y dejamos a un lado. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo cortados en trocitos.
Quitamos el sobrante de aceite (lo echamos a reciclar en una botella para llevar al contenedor de aceite) y volcamos de nuevo el atún, aderezándolo con un poco de sal y perejil.
Por último, incorporamos el tomate y lo dejamos cocinarse a fuego lento durante 25 minutos, removiendo d evez en cuando para que no se pegue.

Fideos con caballa a la gaditana

Ingredientes:

- 1 Cebolla grande
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo, una hojita de laurel
- Azafrán o en su defecto colorante alimenticio
- Fideos gordos
- 2 tomates bien colorados
- 1 L de caldo de pescado (que haremos hirviendo la caballa)
- 1 caballa grande
- Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

- Medio vaso de fino o vino para cocinar

Para empezar ponemos a cocer la caballa con sal, cabeza y todo incluido, basta con que esté limpia de tripas y de espinas. Echar un hojita de laurel. Una vez que está cocida en unos 15 minutos, apartamos la caballa por una parte y el caldo de la cocción, ya colado, por otra.

Hacemos un sofrito con el ajo (previamente machados en un mortero), la cebolla, y el pimiento todo junto. Cuando esté bien pocho, salamos ligeramente y echar el medio vaso de fino. Una vez listo, se añaden los tomates pelados y cortados en trozos grandes, se remueve y se deja unos minutos para que el tomate vaya cociendo y los jugos se liguen para dar mejor sabor y olor. 

Pasados unos minutos, se machaca, en la cazuela y con el canto de la tradicional espumadera, el refrito de tomate (esto se hace si luego no lo pasamos por el pasapurés o batidora) ya que queda mucho mejor el plato si nos encontramos los trozos de las verduras. Y cuando veamos que el sofrito está en su punto, le añadimos el caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos. La cantidad, más o menos, un puñado por cabeza. El fideo estará hecho en 8 o 10 minutos, depende del fabricante. Unos minutos antes de que acaben de hacerse añadimos la caballa, que en ese tiempo y para no aburrirnos, habremos desmenuzado, ¡¡¡¡ poniendo hincapié en las espinas!!!!. (La caballa debe quedar compacta, no deshecha).

Probar de sal y a la mesa.