Atún con tomate

Ingredientes 

• Brick de tomate frito
• 2 Rodajas de atún (congelado)
• Perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración 

Descongelamos el atún y lo enjuagamos. Lo cortamos en dados y lo echamos en una olla calentada con un chorro de aceite.
Cuando el atún esté blanco por todos los lados, lo sacamos y dejamos a un lado. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo cortados en trocitos.
Quitamos el sobrante de aceite (lo echamos a reciclar en una botella para llevar al contenedor de aceite) y volcamos de nuevo el atún, aderezándolo con un poco de sal y perejil.
Por último, incorporamos el tomate y lo dejamos cocinarse a fuego lento durante 25 minutos, removiendo d evez en cuando para que no se pegue.

Fideos con caballa a la gaditana

Ingredientes:

- 1 Cebolla grande
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo, una hojita de laurel
- Azafrán o en su defecto colorante alimenticio
- Fideos gordos
- 2 tomates bien colorados
- 1 L de caldo de pescado (que haremos hirviendo la caballa)
- 1 caballa grande
- Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

- Medio vaso de fino o vino para cocinar

Para empezar ponemos a cocer la caballa con sal, cabeza y todo incluido, basta con que esté limpia de tripas y de espinas. Echar un hojita de laurel. Una vez que está cocida en unos 15 minutos, apartamos la caballa por una parte y el caldo de la cocción, ya colado, por otra.

Hacemos un sofrito con el ajo (previamente machados en un mortero), la cebolla, y el pimiento todo junto. Cuando esté bien pocho, salamos ligeramente y echar el medio vaso de fino. Una vez listo, se añaden los tomates pelados y cortados en trozos grandes, se remueve y se deja unos minutos para que el tomate vaya cociendo y los jugos se liguen para dar mejor sabor y olor. 

Pasados unos minutos, se machaca, en la cazuela y con el canto de la tradicional espumadera, el refrito de tomate (esto se hace si luego no lo pasamos por el pasapurés o batidora) ya que queda mucho mejor el plato si nos encontramos los trozos de las verduras. Y cuando veamos que el sofrito está en su punto, le añadimos el caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos. La cantidad, más o menos, un puñado por cabeza. El fideo estará hecho en 8 o 10 minutos, depende del fabricante. Unos minutos antes de que acaben de hacerse añadimos la caballa, que en ese tiempo y para no aburrirnos, habremos desmenuzado, ¡¡¡¡ poniendo hincapié en las espinas!!!!. (La caballa debe quedar compacta, no deshecha).

Probar de sal y a la mesa.